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逆流提取是指在提取的過程中，物料和溶劑同時(shí)連續(xù)運(yùn)動(dòng)，但運(yùn)動(dòng)方向相反。逆流提取是通過機(jī)械傳輸，連續(xù)定量加料。使物料和溶媒充分接觸，設(shè)備內(nèi)溶劑不斷更新。植物有效成分的提取過程是一個(gè)固液傳質(zhì)的過程，是固相原料向低濃度液相浸出的傳質(zhì)過程。

是一種傳質(zhì)過程，一般可分為3個(gè)步驟：

1.溶劑到植物組織細(xì)胞內(nèi)；2.多細(xì)胞內(nèi)的溶質(zhì)解析、溶解于溶劑；3.溶質(zhì)從細(xì)胞內(nèi)部向外擴(kuò)散。可見，植物和溶劑中有效成分的濃度差是影響提取過程的主要因素之一，濃度差越大，則浸出傳質(zhì)的推動(dòng)力越大。傳質(zhì)的速度就越快，有效成分的浸出率越大。濃度差愈大，有效成分的擴(kuò)散速率也就越快。因此，有效地增大濃度差可以提高提取效率。對(duì)于連續(xù)動(dòng)態(tài)逆流提取來說，連續(xù)進(jìn)液和連續(xù)出液的過程中溶劑中存在連續(xù)的濃度梯度，從而使提取液可以獲得比較快的浸出速度，也可以獲得比較高的提取液濃度。